2005年05月18日

キバナスズシロ

キバナスズシロ Eruca vesicaria subsp.sativa
2005/05/14 若い果実

キバナスズシロは、この和名よりも「ロケットサラダ」または「ロケット」、「ルッコラ」などの名前で近年、すっかりおなじみの野菜になりました。スーパーなどでもよく売られています。ビタミンC等が豊富に含まれ、健康野菜として人気を集めています。若い葉は「ゴマ」のような香ばしさと、「クレソン(オランダガラシ)」に似た辛みもあります。多く加熱するとちょっと風味がとんでしまうので、サラダとしての利用がいいようです。また種子は油をとったり、マスタードの代用にもされるとか。

地中海沿岸〜アジア西部原産のアブラナ科キバナスズシロ属の一年草です。ヨーロッパではかなり古い時代から利用されていたそうです。日本でも、真夏をのぞけば栽培が可能。種まきの適期は3月〜10月の真夏以外です。

草丈は50cm〜80cm。よく生長したものでは1mをこえるぐらいにまでなります。写真のところはそれほど肥沃ではなさそうで、高さは80cmくらいです。茎には長めの軟網が生えています。葉はへら形〜長楕円形。縁は羽状に切れ込みます。緑色でやわらかな毛がまばらに生えています。やや質は厚めです。

キバナスズシロ Eruca vesicaria subsp.sativa
2005/04/15 下部の茎葉
キバナスズシロ Eruca vesicaria subsp.sativa
2005/04/15 根生葉


花期はだいたい4月〜8月。栽培開始の時期をずらせば、花期もちょっとずれてきます。花は白〜クリーム色の4弁花。花弁は細長く紫褐色のすじ模様が目立ちます。十字架を思わせる形です。キバナスズシロという名前は、野生種の花が黄色で、同じアブラナ科の「ダイコン(古名:スズシロ)」に似ているところからきているそうです。

キバナスズシロ Eruca vesicaria subsp.sativa
2005/04/15
キバナスズシロ Eruca vesicaria subsp.sativa
2005/05/14
終わりかけの花


果実は、アブラナ科なのでやっぱり「角果」をつけます。太めで長い円柱形の長角果です。

開花が始まったころは、まだロゼット状に地面に広がった根生葉も残っているのですが、花が咲き進むと、根生葉も次第に枯れていくようですね。長い期間、葉を食用にするには、やっぱり花を咲かせないように花芽を見つけたら摘み取らなければいけませんね。蕾も菜の花と同じように利用できるのかな。

【和名】キバナスズシロ [黄花清白、黄花蘿蔔]
【別名】エルーカ
【英名】ロケットサラダ (Rocket salad)
【イタリア名】ルッコラ (Rucola)
【学名】Eruca vesicaria subsp. sativa (Eruca sativa)
【科名】アブラナ科 BRASSICACEAE (CRUCIFERAE)
【撮影日】2005/05/14、2005/04/15
【撮影地】東京都日野市

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posted by hanaboro at 12:52| 東京 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | 花後図鑑 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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